wave-bg

Colombia El Obraje

CAFEA PROASPĂT
PRĂJITĂ

Pentru acasă sau la birou

coffe-bags

CAFEA

  • 60 lei

    Note de fructe de pădure, melasă și struguri albi

    Origine: Columbia
    Regiune: Narino
    Varietate: Caturra
    Procesare: spălată
    Altitudine: 2200 m

    Cafea Columbia El Obraje Caturra

  • 125 lei

    Note florale, fructe tropicale, alune de pădure

    Origine: Columbia
    Regiune: Narino
    Varietate: Gesha
    Procesare: spălată
    Altitudine: 2300 m

    Cafea Columbia El Obraje Gesha

Colombia el obraje

wave-bg

SPECIFICAȚII

varietate

Varietate

Caturra

procesare

Procesare

Spălată

note

Note

Fructe de pădure, melasă, struguri albi

altitudine

Altitudine

2200 metri

varietate

Varietate

Gesha

procesare

Procesare

Spălată

note

Note

Floral, fructe tropicale, alune de pădure prăjite

altitudine

Altitudine

2300 metri

wave-bg

ORIGINE

Țara

Columbia

Regiunea

Nariño

Producător

Pablo Andres Guerrero

Fermă

El Obraje

REȚETE

pour-over

V60

pour-over-coffee

REȚEȚĂ:

18 gr cafea

300 ml apa

Apa: apa plata sau filtrata incalzita la 92 grade

Macinare : vezi mai jos indicatiile legate de modul de macinare

PASI PREPARARE:

1

Se toarnă 40 ml de apă in 10 secunde după care așteptăm 20 secunde.

2

Se toarnă circular 260 ml in 60 secunde.

Turnarea apei se va face într-un timp total de 90 secunde si un timp total de extracție de 3 minute

aeropress-coffee

REȚEȚĂ:

18 gr cafea

250 ml apa

Apa: apa plata sau filtrata incalzita la 92 grade

Macinare : vezi mai jos indicatiile legate de modul de macinare

PASI PREPARARE:

1

Se macină 18 grame de cafea, se adaugă peste cafea 50 ml de apa și se agită circular de 3 ori apa și cafeaua.

2

Se toarnă restul de 200 ml de apă și se amestecă din nou de 3 ori.

2

Se pune pistonul și se lasă la infuzat 1:30 , apoi se presează timp de 30 de secunde.

espresso

ESPRESSO

espresso-coffee

REȚEȚĂ:

18 gr cafea măcinată fin

40 ml de cafea in ceașcă

Temperatura Boiler Espressor : 92 Grade

Timp extracție: 24-26 secunde

Apa: apă plată sau filtrată

Măcinator : vezi mai jos indicatiile legate de modul de macinare

PROFIL:

Catifelat, citrice, struguri, nectarine

MĂRIME MĂCINARE CAFEA

Cold Brew

cold-brew

French Press

french-press

Extra grosier

Grosier

grind-big

Chemex

chemex

Drip Coffee Machine

drip

Pour Over, V60,
Aeropress

aeropress pour-over

Mediu grosier

Mediu

Mediu fin

grind-big

Espresso, Moka Pot

moka

Turkish

turkish

Fin

Extra fin

grind-big
farm-wave

HACIENDA EL
OBRAJE

farm
Slider

DESPRE FERMĂ

Pablo Guerrero a fost cel care a introdus pentru prima oară cafeaua în zona Tangua, lângă orașul Pasto în 2000. Ferma El Obraje aparținea de mulți ani familiei și inițial recoltau cereale, iar mai apoi pomi fructiferi.

about-farm

Ferma Obraje este plantată cu varietate Caturra și Geisha.

Când Pablo a început să cultive cafea în 2000, a făcut-o într-un mod tradițional, convențional, fără facilitățile de producție necesare. Până în 2009, a construit o linie de producție pentru a își putea procesa singur cafeaua și a intrat astfel pe piața producătorilor de cafea de specialitate. A experimentat continuu cu noi varietăți și tipuri de procesare, naturală și prin spălare. Și-a asumat riscul de a planta deși nu știa care putea fi productivitatea la acea altitudine, dar arborii de cafea au înflorit și mulți i-au urmat această abordare.

REGIUNEA NARIÑO

Nariño este unul din cele 32 departamente administrative din Colombia. Situată la granița de sud cu Ecuador, regiunea găzduiește mii de familii mici producătoare de cafea. Cele trei zone de munți andine din Columbia converg în Nariño, prezentând altitudini ideale și sol fertil pentru producția crescută de Arabica.

map

Climatul și terenul din Obraje contribuie enorm la profilul cafelei pe care Pablo o produce.

about-farm

Temperaturile variază mult în timpul zilei, de la 32 grade Celsius la amiază până la 8 grade Celsius noaptea. În sezonul ploios, umiditatea este ridicată și este dificil de uscat cafeaua. Inițial, plantarea altor copaci pentru umbră venea cu dezavantajul unei umidități prea ridicate, dar cafeaua s-a adaptat condițiilor din Obraje iar acum plantația are acum copaci umbroși cu densitate mică, plantați împreună cu arborii de cafea.

Situată în munții din departamentul Nariño, zona este cu adevărat uimitoare, cu cafea plantată pe versanții care coboară spre o vale a râului.

El Obraje este situată în apropierea multor munți vulcanici, iar solul stâncos are minerale din abundență.

Unul dintre cele mai lăudabile atribute ale cafelei de la El Obraje este consistența sa în mărimea și densitatea bobului, care duce la arome uniforme și curate în ceașcă.

about-farm

ÎNAPOI SUS